Конширование, конш с системой смешивания TRIQUENCE®

Видеопрезентация 10,9МБ

Основываясь на принципе системы смешивания TRIQUENCE® , конш с применением высокой силы сдвига допускает действие движущей силы, пока поддерживается строгий контроль температур конша.

Подобно коншу с применением высокой силы сдвига, конш с системой смешивания TRIQUENCE® имеет прочное, неприхотливое исполнение с основным смешивающим валом и только двумя уплотнениями. Низкие эксплуатационные и ремонтные требования.

Принцип устройства системы смешивания TRIQUENCE®

Система смешивания TRIQUENCE®, установленная в современном конше, означает значительное улучшение в сушке, вступления в реакции и диспергирования.
Разработка обеспечивает улучшение в теплопередаче до 70%. Это позволяет применять наибольшую силу сдвига или входную мощность без риска перегрева массы. Более того, улучшен эффект смешивания, что оказывает положительный результат на сушку и процесс обработки.

Способы конширования:

• Стандартное конширование с помощью конша с системой смешивания TRIQUENCE® с разработкой вкуса. Когда дезодорированное тертое какао и какао-масло не используются, предполагаемое время конширования от 3 до 6 часов, в зависимости от рецептуры и требований к уровню качества. Это значит, что нужно на 30% меньше времени по сравнению с результатами предыдущих коншей с высокой силой сдвига.
• Быстрое конширование с помощью конша с системой смешивания TRIQUENCE® без какой-либо значительной разработкой вкуса. Когда используется дезодорированное какао тертое и какао-масло, время может быть сокращено до 15-20 минут. Это также применимо к начиночным массам, например, с ореховой основой или также для белого шоколада. Эти конши работают со значительно высокой скоростью смешивания.
• Непрерывное конширование с системой смешивания REFLECTOR® без какой-либо значительной разработки вкуса. Когда используется сухое молоко, дезодорированное какао тертое и какао-масло, очищенный продукт может непрерывно перерабатываться в жидкую форму. Для этих целей используется поточный миксер REFLECTOR® с высокой силой сдвига.

Конш с системой смешивания TRIQUENCE® доступен в исполнении с полностью автоматизированным управлением со встроенной регулировкой частоты вращения двигателя.

LIPP поставляет конши с системой смешивания TRIQUENCE® общим объемом в пределах от 5 кг (лабораторный конш) до 12.000 кг.